- eine gesundheitsförderliche und schmackhafte Verpflegung
- eine akzeptierte und bei allen Beteiligten beliebte Verpflegung
- eine bezahlbare und wirtschaftliche Verpflegung in entspannter Atmosphäre
- Leitungen von Kita und Schule
- Träger der Einrichtungen
- Speisenanbieter
- pädagogische Mitarbeiter und Lehrkräfte
- Essensgäste
- Eltern
- Multiplikator
Viele weitere bayernweite Maßnahmen finden sich auf der Website, z.B. Workshops und Infoveranstaltungen für Kitas und Schulen, Workshops Schulverpflegung, RegioTreffs Schulverpflegung, Jährliche Fachtagung, Förderprogramm Schülerunternehmen.
Weitere Informationen sind zudem auf der Website des Nationalen Qualitätszentrums für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) zu finden, einer Einrichtung im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Beachte vor allem die Ausführungen zu den Kosten für ein Mittagessen. Hier werden verschiedene Modellrechnungen angeführt und Ergebnisse erläutert zur Veranschaulichung des Preisunterschieds bei Einhaltung der Qualitätsstandards oder gar unter Berücksichtigung von Biokost.
Um herauszufinden, was Schülerinnen und Schülern wirklich schmeckt, lohnt sich eine Schülerbefragung. Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern stellt hier nützliche Instrumente zur Verfügung.
NudgeConcept
Sie wollen an Ihrer Schule den Schülerinnen und Schülern die gesunde Wahl erleichtern ? Das Team von NudgeConcept (Sitz in München!) unterstützt Sie dabei, ob in Form von Schulungen, Workshops oder prozessbegleitend. Der Grundgedanke hinter Nudging ist, das Verhalten von Menschen durch die planvolle Gestaltung der Entscheidungsumwelt mithilfe der Nudging-Strategie in eine vorteilhafte Richtung zu lenken. Die Entscheidungs- und Wahlfreiheit bleibt erhalten, es gibt keine Zwänge und Verbote.
Hier geht´s zu einer Selbstlerneinheit auf YouTube zum Thema "Nudging leicht gemacht in der Gemeinschaftsgastronomie".
GORILLA Schulprogramm
GORILLA Deutschland und die Siemens-Betriebskrankenkasse (SBK) engagieren sich für die Förderung der Gesundheit von jungen Menschen im Alter zwischen 9 und 25 Jahren in ganz Deutschland. Ziel ist es, den Jugendlichen Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und ihr Leben zu vermitteln. Ziele: Freude an Bewegung durch Freestyle-Sport vermitteln, das Bewusstsein für eine gesunde und saisonale Ernährung schärfen und für einen nachhaltigen Lebensstil sensibilisieren. Das Schulprogramm ist für teilnehmende Schulen kostenlos. Im GORILLA Tages-Workshop kommen GORILLA Botschafter direkt an die Schule. Die Schüler werden angeleitet, die Grundlagen einiger Sportarten (Skateboard, Longboard, Freestyle-Frisbee, Freestyle-Fußball, Breakdance, Parcours, Beat Box) zu erlernen und im Rahmen gemeinsamer gesunder Mahlzeiten (Frühstück und Mittagssnack) wird den jungen Menschen aufgezeigt, wie wichtig gesunde Ernährung für einen aktiven Lebensstil ist und dass gesunde Ernährung lecker und vielfältig sein kann. In Nachmittagsateliers beschäftigen sie sich mit Fragen rund um Nachhaltigkeit, Gesundheit und Körpergefühl. GORILLA besucht die Schulen am Ende des Schuljahres erneut, um die gewonnen Kompetenzen und Erkenntnisse in Form von vier 90-minütigen Nachfolge-Workshops zu vertiefen. Das Programm bietet zudem professionell konzipierte Unterrichtseinheiten inkl. digitaler und analoger Begleitmaterialien und crossmediale Kampagnen mit integrierten Challenges, Alltagsmaterialien wie Hausaufgabenheft oder Koch-Heft (mit Bewegungs-, Ernährungs- und Nachhaltigkeitstipps). Des Weiteren gibt es passende Tutorials und Elterninformationen. GORILLA arbeitet darüber hinaus mit jeder Schule an individuellen Maßnahmen, um gesundheitsfördernde Strukturen an den Schulen dauerhaft zu etablieren. Da Bayern die Heimat von GORILLA ist, bietet der Veranstalter hier 55 Schulen ein noch umfassenderes Programm inklusive persönlicher Betreuung. Zehn Schulen profitieren zusätzlich von Plus-Modulen und Fortbildungsangeboten der GORILLA Academy → Nähere Infos zum Programm siehe Flyer.
Ich kann kochen!
Medienkoffer zum Ausleihen für Vorschule und 3. bis 7. Klasse
- Lernzirkelkoffer für Schüler der 3. bis 4. Klassenstufe, evtl. auch für 5. Klasse Mittelschule.
- Lernzirkelkoffer für Schüler der 5. bis 7. Klasse an Mittelschulen, 5. bis 6. Klasse Realschule und Gymnasium.
Die Lernzirkelkoffer enthalten verschiedene Lernstationen, Verleihmöglichkeit bis zu vier Wochen.
Henrietta & Co. - Gesundheit spielend lernen
Ein gesundes Kinderleben braucht physische, psychische und soziale Stärke. Mit „Henrietta & Co.“ bündelt die AOK die großen Gesundheitsthemen Ernährung, Bewegung und psychische Gesundheit zu einem Präventionsprogramm für Grundschulen. Dazu gibt es die Theaterstücke „Henrietta in Fructonia“, „Henrietta und die Schatzinsel“ sowie „Henriettas Reise ins Weltall“ mit umfangreichen Informationen, Workshops für Lehrkräfte, Trainings für Zuhause und Unterrichtsmaterialien.
Mach den Milch-Check
Mach den Milch-Check: Angebot der Verbraucherzentrale Bayern für Schüler der 3. und 4. Jahrgangsstufe. "Das Konzept zur Auseinandersetzung mit dem Lebensmittel Milch ist modular und spielerisch aufgebaut. An vier Arbeitstischen beschäftigen sich die Schüler und Schülerinnen interaktiv mit verschiedenen Sachverhalten zum Thema Milch." Dauer der Einheit: 90 Minuten.
Ausstellung "Milch. Mal ganz anders erklärt"
Durch die interaktive Ausstellung Milch. Mal ganz anders erklärt der Verbraucherzentrale Bayern werden Schüler rund um das Thema Milch objektiv informiert. Sie erfahren Wissenswertes über das in der Milch enthaltene Calcium und den Milchzucker (Laktose), bekommen interessante Informationen über die Haltungsformen bayerischer Milchkühe und lernen, wie sich der Milchpreis genau zusammensetzt. Man erfährt zudem, welche Milcharten es gibt, mit welchen Siegeln diese beworben werden und ob es dazu auch gesetzliche Kontrollen gibt.
Ausstellung "Snacks brauchen Bewegung"
Die Ausstellung Snacks brauchen Bewegung der Verbraucherzentrale Bayern befasst sich unter anderem mit folgenden Fragen: Wie lassen sich im Alltag 200 Kalorien mehr verbrennen? Welche Bewegungsübungen können ganz einfach nebenbei durchgeführt werden? Was sind eigentlich Snacks und wie geeignet sind sie als Zwischenmahlzeit? Welche Alternativen gibt es? Die Ausstellung umfasst Aufsteller, Infobanner, Faltblätter, Ernährungswaage ein Verzerrspiegel und Kurzfilme.
Die kleine Lok
Eine interaktive Ernährungsbildungsaktion der Verbraucherzentrale Bayern für die 1. und 2. Klassen.
Ziele: Kennenlernen der Lebensmittelgruppen, Einteilung der Lebensmittel nach Herkunft, Unterscheidung gesunde / ungesunde Lebensmittel, Vermittlung der Arten und Bedeutung von Hauptnährstoffen sowie der wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe, Bewusstmachen des Zuckergehaltes verschiedener Getränke. Die kleine Lok arbeitet mit Lernstationen, wodurch eine kognitive, spielerische und kreative Auseinandersetzung mit dem Thema Gesunde Ernährung möglich wird. Dauer der Einheit: 90 Minuten.
PauerKauer auf Gemüsejagd
PauerKauer auf Gemüsejagd - das Jahreszeitenspiel rund um Obst und Gemüse der Verbraucherzentrale Bayern. Die Kinder sollen den Unterschied zwischen heimischen und exotischen Lebensmitteln kennen lernen sowie Wachstumsphasen und Erntezeiten landwirtschaftlicher Nutzpflanzen, die Vorteile regionaler Lebensmittel und darüber hinaus geographische Kenntnisse erweitern. Ein interaktives Mannschaftsspiel für Kinder ab 8 Jahren und Jugendliche. Pro Spieldurchgang 30-50 Minuten.
Ess-Kult-Tour
Ess-Kult-Tour: Nachdenken über das eigene Kauf- und Essverhalten, Durchschauen von Werbebotschaften, kritische Beurteilung von Lebensmitteln - diese Ziele werden mit dem interaktiven Lernangebot der Verbraucherzentrale Bayern verbunden. Dauer: 3-4 Schulstunden. Eine Ernährungsfachkraft der Verbraucherzentrale arbeitet dabei mit einer Lehrkraft vor Ort zusammen.
Alles veggie?
Alles veggie?: Ein Workshop der Verbraucherzentrale Bayern für Schüler ab der 10. Klasse, Realschule, Gymnasium und Berufsschule. "Kennenlernen verschiedener Formen vegetarischer und veganer Ernährungsweisen, Erarbeiten, welche Nährstoffe bei diesen Ernährungsformen als kritisch einzustufen sind, Vergleichen vegetarischer bzw. veganer Ersatzprodukte mit dem tierischen Originalprodukt bezüglich Zutatenliste, Nährwerte und Preis, Bewerten der sensorischen Eigenschaften." Dauer: 90 Minuten.
Klimaschutz schmeckt
Für Schüler der Mittelstufe, Klassenstufe 7/8. Die Verbraucherzentrale verleiht Ausstellungsmaterial unter dem Motto "Klimagesundes Essen und Einkaufen", um den Schüler aufzuzeigen, wie Ernährung und Klimaschutz zusammenhängen und was jeder Einzelne durch sein Kauf- und Essverhalten dazu beitragen kann, den Ausstoß von Treibhausgasen zu verringern. "Um Lehrkräften vielfältigere Einsatzmöglichkeiten bieten zu können, wurde ergänzend zur Ausstellung der Workshop Klimaschutz schmeckt entwickelt: ein themenbezogener Lernzirkel, dessen Stationen sich flexibel im Unterricht oder bei Projekttagen einsetzen lassen und mit dessen Hilfe die Tipps zum klimaschonenden Essen und Einkaufen erarbeitet werden." Zeitbedarf: 90 Minuten.
Gib‘ Lebensmittelverschwendung keine Chance
Ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel wandert in die Mülltonne – um dies zu ändern, bietet der KinderLeicht e.V. in München und Umland an Realschulen, Gymnasien, FOS und BOS das Schülerprojekt „Gib´ Lebensmittelverschwendung keine Chance“ an. Der Workshop kann fächerübergreifend eingesetzt werden und ist auf die Lebenswelten der Schüler ausgerichtet. Es werden Themen besprochen wie Ursachen von Lebensmittelverschwendung, die damit verbundenen Umweltfolgen, und die Schüler können selbst kreativ werden und erarbeiten Handlungsstrategien gegen Lebensmittelabfall.
KlimaKochWerkstätten – das Klima isst mit!
Die Folgen des Klimawandels sind mittlerweile deutlich zu spüren. Unser Konsum- und Essverhalten spielt dabei eine erhebliche Rolle. Um den Schüler die Wichtigkeit der Ernährung in Zusammenhang mit dem Klimawandel näherzubringen, bietet der KinderLeicht e.V. in München und Umland das Projekt „KlimaKochWerkstätten – Das Klima isst mit!“ an. Ziel ist es, die Problematik unserer derzeitigen Ernährungsweise aufzuzeigen und klimafreundliche Alternativen praxisnah zu bieten. In einem anschließenden Kochworkshop können die Schüler erfahren, dass klimafreundlich essen super lecker und einfach ist.
Ernährungsführerschein für Grundschüler
"Für den Ernährungsführerschein lernen Grundschulkinder selbst leckere Salate, fruchtige Quarkspeisen und andere kleine Gerichte zuzubereiten. Der Ernährungsführerschein ist ein Baustein zur modernen Ernährungsbildung entsprechend den Bildungsplänen. In sechs bis sieben Doppelstunden lernen Dritt- und Viertklässler den Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten. Sie schneiden, schälen, raspeln, rühren, kosten und essen dann gemeinsam ihre lustigen Brotgesichter und andere kleine Gerichte. Das macht Spaß und die Kinder erwerben wertvolle Alltagskompetenzen."
Der Ernährungskompass der BayWa Stiftung
Die BayWa Stiftung baut mit ihrem Programm „Gemüse pflanzen. Gesundheit ernten“ Schulgärten an Grund- und Förderschulen und bietet mit dem Lehr- und Aktionsbuch Der Ernährungskompass kostenfrei Unterstützung für den Unterricht. Als Schulleitung oder Lehrkraft an einer Grund- oder Förderschule in Bayern können Sie bis zu 60 Exemplare des Ernährungskompass kostenfrei bestellen. Zudem werden Lehrkräftefortbildungen zum Ernährungskompass angeboten. Unterrichtsmaterialien stehen kostenlos zum Download bereit (Arbeitsblätter, Schaubilder, Hausaufgaben).
Das neue Digitale Klassenzimmer führt dieses ganzheitliche Bildungsangebot online fort. Neben Lernspielen finden Kinder von 5-11 Jahren einen Video-Blog zum Bau eines Gemüsebeets und Wissen zu Ernährung, Landwirtschaft und Umwelt. Die Kinder tauchen eigenständig in die Welt der Nährstoffe ein und lernen spielend leicht, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung für ihre Gesundheit ist.
Lernort Bauernhof
Lernort Bauernhof: damit Kinder auch künftig noch wissen, wie unsere Landwirtschaft funktioniert! Der Besuch eines Erlebnishofes bietet vielfältige Möglichkeiten, Einblicke in landwirtschaftliche Betriebe zu bekommen, denn in einer authentischen Umgebung eröffnen sich neue Erfahrungsräume. Erlebnisorientierten Angebote fördern Lernen mit Kopf, Herz und Hand. Die Programme richten sich in erster Linie an Schulklassen, Kindergärten, Eltern-Kind-Gruppen, Familien, Jugend- und Freizeitgruppen, Gruppen, Integrationsgruppen, Senioren und Firmen. Die Website gibt einen Überblick über die verschiedenen Erlebnishöfe in Bayern.
Kempodium: Ausflug mit der Schulklasse und Kochkurs verbinden
Kempodium bietet Grundschulen Schulprojekte wie die Kochwerkstatt, die Kinder-Kreativ-Werkstatt zum Werkstoff Holz oder eine Bewegungs-Werkstatt.
brotZeit e.V.
Im Verein brotZeit e. V. unterstützen engagierte Seniorinnen und Senioren sozial benachteiligte Kinder an bayerischen Grund- und Förderschulen. Er sorgt tagtäglich dafür, dass vor allem Kinder aus Familien mit geringerem Einkommen ein ausgewogenes Frühstück bekommen.
Projektdatenbank
www.schuleplusessen.de; Gute Idee: die Rezeptdatenbank
IN FORM: große Projektdatenbank mit Projekten zur Gesundheitsförderung und Prävention, die das Ess- und Bewegungsverhalten der deutschen Bevölkerung positiv beeinflussen
Materialien für Schulen und Einrichtungen
Medienservice der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung: Kostengünstige Materialen oder PDFs mit Anregungen zur Unterrichtsgestaltung
Medienservice der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V.: Diverse Medien zum Thema Ernährung; besonders hilfreiches Hintergrundwissen bei der Planung eines gesundheitsförderlichen Projektes in Schulklassen! Kostengünstig zu Bestellen
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): "Im Sinne einer zielgruppenspezifischen Kommunikation informiert das BZfE kompetent rund ums Essen und Trinken. Neutral, wissenschaftlich fundiert und vor allem ganz nah am Alltag der Verbraucherinnen und Verbraucher." Hier gibt es auch zu den Punkten Didaktik und Methodik diverse Medien für die Unterrichtsgestaltung zu bestellen, so z.B. zur Sinnesbildung, Entdeckerhefte oder zum Experimentieren mit Lebensmitteln. Alle Medien im Überblick unter BLE-Medienservice.
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Broschüren und Unterrichtsmaterial - auch zum Herunterladen - als praktische Unterstützung und zur Erweiterung des eigenen Hintergrundwissens
Genuss mit "5 am Tag": Unterrichtsmaterialien zu gesunder Ernährung können kostenlos bestellt oder heruntergeladen werden. Außerdem finden sich auf der Website Hintergrundinfos, Rezepte und kreative Ideen (Wie pflanzt man ein "5 am Tag-Beet"?). Tipp: Newsletter bestellen und regelmäßig neue Anregungen für den Unterricht erhalten!
Durchblicker: "Wenn du in Sachen Ernährung und Landwirtschaft durchblicken möchtest, dann geh mit Tarik, Paul, Anna oder Lucy auf Entdeckungsreise." Liebevoll aufbereitete Website für junge Menschen zwischen 9 und 12 Jahren zur spielerischen und unterhaltsamen Wissensvermittlung. Bildstrecken, Videos und Spiele - außerdem Unterrichtsmaterialien für Lehrer
In Form - Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Fachbeiträge, praktische Tipps und Materialien rund um die Themen gesunde Ernährung und Bewegung. Beachte auch die Rezeptdatenbank!
Unterrichtsmaterial zum Thema Gesundheit: Entspannung, Ernährung, Bewegung
KErn - Kompetenzzentrum für Ernährung: Wissensthemen rund um Ernährung in Bayern! Hier können außerdem Faltblätter, Broschüren, Plakate und sonstige Materialien für den Schulunterricht oder Kita-Bereich bestellt werden. Eine große Sammlung an Kochrezepten für Kitas und Schulen dient als inspirierende Anregung! (Kostenlos als PDF)
Unterrichtsmaterialien der BZgA für Grundschulen zum Thema Essen und Trinken, siehe auch Unterrichtsmaterialien zur Ernährungserziehung in der Sekundarstufe I
Fit und mit Power durch den Vormittag - Die optimale Schuljause, GIVE (Servicestelle für Gesundheitsförderung an Österreichs Schulen): Fact Sheet mit Fachinformationen und Praxistipps
Snacks an weiterführenden Schulen, In Form, Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung
Ernährung im Fokus, Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Zeitschrift für Fach-, Lehr- und Beratungskräfte. Aktuelles und Praktisches aus Wissenschaft und Forschung, zu Ernährungslehre und Diätetik, Methodik und Didaktik, aus Lebensmittelrecht und Verbraucherschutz
Erntefest im Schulgarten: Unterrichtsreihe im Rahmen der Bildung für nachhaltige Entwicklung im Bereich Ernährung
Nudging - Die Kunst Essen geschickt zu platzieren: Workshops, Schulungen, Fachtagungen und Materialien zum Thema Nudging
Partizipative Projekte zur Prävention von Übergewicht bei Jugendlichen: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung des Instituts für Medizinmanagement und Gesundheitswissenschaften der Universität Bayreuth soll Personen, die sich in der Jugendarbeit engagieren, dabei unterstützen, partizipative Projekte zur Prävention von Übergewicht erfolgreich zu planen, umzusetzen und zu bewerten.
foodture - Ernährung mit Zukunft: Unterrichtsmaterialien zum Thema Ernährung und Klimawandel mit Blick auf eine Ernährung mit Zukunft
Lernen und Gesundheit - das Schulportal der DGUV: Vorschläge zur Unterrichtsgestaltung, z.B. zu Ernährung und Leistungsfähigkeit, Dickmacher im Griff, Gesundes Abendessen, Kohlenhydrate/Zucker, Gesunde Ernährung - was ist das? Jugend- und Trendgetränke, Richtig trinken. Siehe auch Futter für die grauen Zellen
Exemplarische Projektmodule des ISB zur Gestaltung einer Projektwoche zum Thema Gesunde Ernährung
Meko-Kita - ein Angebot zur frühkindlichen Medienerziehung in Kita und Grundschule: Gibt Anregungen und praktische Ideen, wie Medienpädagogik in Bildungseinrichtungen, wie Kita, Familienzentrum und Grundschule umgesetzt werden kann. Dazu werden unterschiedliche Themen aufgegriffen und mit medienpädagogischen Anregungen, visuellen Methodenmaterialien zur praktischen Medienarbeit und spielerischen Tipps und Kopiervorlagen ergänzt. Siehe Thema Guten Appetit! - Medienprojekte zum Thema Ernährung!
Gemeinsam mit Kindern und Jugendlichen hat das Helmholtz Munich ein Gesundheitsportal entwickelt, das unter clever.gesund zu finden ist. Auf verständliche und wissenschaftlich fundierte Art werden Gesundheitsinformationen vermittelt. Außerdem finden sich hier Angebote für die Durchführung von eigenen schulischen Gesundheitsprojekten. Zielgruppe sind Schülerinnen und Schüler der weiterführenden Schulen ab der 5. Jahrgangsstufe. Lehrkräfte und Schulsozialarbeitende finden Materialien und Beispiele für die Durchführung von Gesundheitsprojekten. clever.gesund wird von der AOK Bayern gefördert.
Hilfen und Orientierungsrichtlinien zur gesunden Schulverpflegung
Offizielle Empfehlungen zur Schulverpflegung des Bayer. Kultusministeriums und des Gesundheitsministeriums
Rahmenkriterien für das Verpflegungsangebot in Schulen
Qualitätsstandards für die Schulverpflegung - Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz; die Rezeptdatenbank und Wochenspeisenpläne erleichtern Küchenverantwortlichen die Speisenplanung. Mithilfe der DGE-Checkliste als Instrument für Qualitätssicherung können Verantwortliche erste Handlungsfelder für eine Optimierung identifizieren.
In der Arbeitshilfen-Datenbank des NQZ sind zahlreiche handlungsorientierte Materialien zur Umsetzung und Anwendung des DGE-Qualitätsstandards zusammengestellt.
Mittagsverpflegung in der Ganztagsschule - Erste Schritte zu einem optimalen Angebot - praktische Hinweise aus NRW
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung: Praxistipps Schulverpflegung und Praxistipps Kitaverpflegung, viele weitere Materialien mit Anregungen auf der Website
Schülerbefragungen mit Schul-Feedbackkarte und Schülerfragebogen für die Grundschule, auch für den Kita-Bereich
Essen und Trinken (auch) in der Schule: Informationen, Fakten, Beispiele - Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
Leitfaden zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln - für ehrenamtliche Helfer
Esskultur an Schulen - nachhaltig und gendergerecht gestalten, Umweltdachverband GmbH Wien
Checkliste für die Schulverpflegung - Ein Werkzeug für Schulen und ihre Erhalterinnen/Erhalter
Erfolgsrezepte in der Schulverpflegung, In Form, Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung
Das gute Schulbuffet - Praxis-Leitfaden fü alle, denen die Jause in der Schulpause am Herzen liegt
Das macht Schule - Ess AG gründen: inspirierendes Projekt mit Ideen zur Gründung einer Ess AG mit kostenlosen Materialien zum Download